JAKARTA – Sebuah penelitian baru menunjukkan bahwa beralih ke pola makan vegan dapat memangkas hampir setengah dampak lingkungan seseorang. Perubahan ini dinilai lebih efektif dibandingkan pola makan Mediterania pada umumnya.
Para peneliti dari University of Granada, Spanyol, menemukan bahwa mengganti pola makan Mediterania dengan pola makan berbasis nabati dapat mengurangi emisi karbon hingga 46 persen, menggunakan 33 persen lebih sedikit lahan dan membutuhkan tujuh persen lebih sedikit air. Hasil penelitian ini juga menunjukkan penurunan berbagai polutan lain yang terkait dengan pemanasan global.
Untuk membandingkan kedua pola makan tersebut, tim merancang rencana makan selama satu minggu — masing-masing sekitar 2.000 kalori per hari — berdasarkan pola makan Mediterania sehat atau versi vegan sepenuhnya yang mencakup tahu, tempe, kacang-kacangan, yogurt kedelai dan biji-bijian.
Dr. Noelia Rodriguez-Martin, pemimpin penelitian, mengatakan, “Beralih dari diet Mediterania ke diet vegan menghasilkan 46 persen lebih sedikit CO2. Pola makan vegan juga menggunakan sumber daya alam yang jauh lebih sedikit dan menurunkan polutan lain yang berhubungan dengan perubahan iklim.”
Makanan berbahan hewani memiliki jejak karbon lebih tinggi karena ternak menghasilkan metana selama proses pencernaan, sementara kotoran ternak dan pupuk melepaskan dinitrogen oksida — dua gas rumah kaca yang sangat kuat. Namun, para peneliti menegaskan bahwa seseorang tidak harus sepenuhnya vegan untuk memberi dampak positif.
“Anda tidak perlu menjadi vegan sepenuhnya untuk memberi perubahan. Bahkan langkah kecil menuju pola makan lebih berbasis nabati dapat mengurangi emisi dan menghemat sumber daya. Setiap makanan yang mengutamakan bahan nabati membantu kita menuju manusia yang lebih sehat dan planet yang lebih sehat,” ucap Dr. Rodriguez-Martin, dikutip dari Female First, Jumat (14/11/2025).